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鱼丝一般采用细丝，又称火腿棍，长5cm~10cm、粗为0.2cm

参考答案和解析
错误
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考题 下列说法不正确的是A、钢丝长度越长，力量越小B、钢丝越粗，力量越大C、钢丝挠曲度越大，力量越大D、同样大的力量粗丝比细丝挠曲度大E、细丝对错位牙的移动比粗丝有利
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考题 粗约0.5×0.5厘米，长约3.5～4.5厘米，因粗如竹筷，故又称之为“筷子丝”。 ()
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考题 长为10～15mm是()。A、宽丝B、薄片C、厚片D、段E、细丝
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考题 三丝敲鱼的三丝是______。 A.火腿丝B.笋丝C.青椒丝D.熟鸡脯丝E.香菇丝
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考题 畜类肉丝一般采用(),又称帘子棍,长5~10cm、粗为0.3cm。 A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、头丝
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考题 粗丝CO2气体保护焊时，熔滴应采用细颗粒状过渡；细丝CO2气体保护焊，熔滴应采用短路过渡。
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考题 30D的丝如果第3个是粗并丝，那么另外一个细丝是（）个
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考题 扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。A、用刀剁B、用刀切C、用刀拍D、用手撕
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考题 （）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。A、粗丝B、中细丝C、二细丝D、特细丝
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考题 在底片上观察透度计金属丝时，应从粗丝开始向细丝方向。
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考题 细丝CO2焊采用（）送丝式焊机；粗焊丝CO2焊采用（）送丝式焊机。
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考题 细丝CO2气体保护焊焊丝的外伸长度为（）；粗丝CO2气体保护焊焊丝的外伸长度为（）。
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考题 粗丝CO2气体保护焊时，熔滴应采用细颗粒状过渡；细丝C02气体保护焊时，熔滴应采用短路过渡。
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考题 制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
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考题 粗丝直径约3毫米，长约4-8厘米；细丝直径小于3毫米，长约3-5厘米。
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考题 （）细约0.1～0.1cm以下，长4～6cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为麻线丝。A、粗丝B、特细丝C、中细丝D、银针丝
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考题 鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。A、0.1cmB、0.2cmC、0.3cmD、0.4cm
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考题 丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。A、粗丝B、长丝C、短丝D、细丝
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考题 扣三丝生坯用料一般为（）。A、熟鸡丝B、熟笋丝C、熟火腿丝D、以上都是
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考题 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～5.5cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为“麻线丝”。
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考题 一个典型的松弛肌节中细丝长约2μm，粗丝长约为1.5μm。 （a） 估算在松弛和收缩时粗丝和细丝的重叠情况。 （b） 一次循环中肌球蛋白沿细丝滑行“一步”移动约7.5nm，问一次收缩中每个肌动蛋白纤维需要进行多少个步？
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考题 下列哪些说法不正确（）A、钢丝长度越长，力量越小B、钢丝越粗，力量越大C、钢丝挠曲度越大，力量越大D、同样大的力量粗丝比细丝挠曲度大E、细丝对错位牙的移动比粗丝有利
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考题 服务员切配三文鱼的要求是（）。A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
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考题 豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、棉丝
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考题 多选题白族的名小吃米制品和名菜为（　　）。A火腿粑粑B饵块C饵丝D酸鱼E砂锅弓鱼
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考题 单选题下列哪些说法不正确（）A 钢丝长度越长，力量越小B 钢丝越粗，力量越大C 钢丝挠曲度越大，力量越大D 同样大的力量粗丝比细丝挠曲度大E 细丝对错位牙的移动比粗丝有利
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考题 单选题下列说法不正确的是（）A 钢丝长度越长，力量越小B 钢丝越粗，力量越大C 钢丝挠曲度越大，力量越大D 同样大的力量粗丝比细丝挠曲度大E 细丝对错位牙的移动比粗丝有利
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考题 问答题一个典型的松弛肌节中细丝长约2μm，粗丝长约为1.5μm。 （a） 估算在松弛和收缩时粗丝和细丝的重叠情况。 （b） 一次循环中肌球蛋白沿细丝滑行“一步”移动约7.5nm，问一次收缩中每个肌动蛋白纤维需要进行多少个步？
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