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20、肌红蛋白有三种存在形式，原始肌红蛋白、氧合肌红蛋白（MbO2）、高铁肌红蛋白（MMb）。
参考答案和解析
D
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考题
有关体内总铁，正确的是A、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁B、肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁C、易变池铁+组织铁+转运铁+贮存铁D、贮存铁+组织铁+肌红蛋白铁+转运铁E、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁
考题
关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A、心肌中肌红蛋白含量特别丰富B、肌红蛋白分子中含有血红素C、肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D、从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E、分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
考题
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A
肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B
肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C
血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
考题
单选题关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A
心肌中肌红蛋白含量特别丰富B
肌红蛋白分子中含有血红素C
肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D
从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E
分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
考题
填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
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