考题
淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
考题
由于( )表面的细菌有 50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A.畜肉B.禽肉C.鱼肉D.乳类
考题
红酒有许多分类方式，请问划分的方式以成品颜色来说可分为几类?
考题
在HNML中，不应有（）A、鱼肉和牛肉B、羊肉和鱼肉C、牛肉和猪肉D、鸡肉和鱼肉
考题
按作业人员的人体电位分类，带电作业可分为哪三种？并分别描述一下其概念。
考题
在颜色管理中，从色彩的条件及应用经验区分可分为以下几类（）A、颜色优劣法B、颜色层别法C、颜色心理法D、颜色先后法E、颜色轻重法
考题
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。A、颜色B、嫩度C、鲜昧D、弹性
考题
石膏按颜色分类，一般分为白石膏和（）石膏。A、雪花B、透明C、黑D、杂色
考题
据性质分类，管理咨询分为哪几类？（并给予适当的解释）
考题
下列食物中，哪种食物n-3不饱和脂肪酸含量高？（）A、鸡肉B、猪肉C、三文鱼肉D、白菜E、苹果
考题
金枪鱼的鱼肉是红色的，这是因为它吃的红色海藻比较多。
考题
由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A、畜肉B、禽肉C、鱼肉D、乳类
考题
芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前
考题
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
考题
按矿物产生颜色的不同原因是可以分为（）A、自色B、他色C、条痕D、假色
考题
试用量子概念，分子激化理论解释染料对光选择吸收的原因，阐述染料分子结构和外界条件对染料颜色的影响。
考题
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
考题
填空题葡萄酒按颜色分类分为：（）、（）、（）
考题
单选题下列食物中，哪种食物n-3不饱和脂肪酸含量高？（）A
鸡肉B
猪肉C
三文鱼肉D
白菜E
苹果
考题
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A
鱼肉肌纤维较细短B
鱼肉间质蛋白较少C
鱼肉水分含量不高D
鱼肉组织细嫩更易消化