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加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。

  • A、颜色
  • B、嫩度
  • C、鲜昧
  • D、弹性

参考答案

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考题 在晴朗的夜晚，偶尔抬头仰望星空，我们可能发现星星在“眨眼睛”，星星为会什么会眨眼睛呢？（）A、星星在不同时刻释放的能量不同B、亮度不同的星星的光线相互影响的结果C、人们的眼睛要不停的眨，所以看起来星星是在眨眼睛了D、星星穿过大气层时产生折射的结果
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考题 河豚鱼毒素含量最高的部位是（）A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃
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考题 墨鱼初加工时应保留其软骨。
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考题 加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。A、眼睛B、胰脏C、内壳D、吸盘
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考题 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。A、墨囊B、生殖腺C、胰脏D、产卵腺
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考题 墨鱼中不能食用的部位是（）A、墨鱼爪B、墨鱼头C、墨袋D、墨鱼肉
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考题 适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。A、青鱼、草鱼B、鲚鱼、鲢鱼C、鱿鱼、墨鱼D、银鱼、鲫鱼
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考题 简述解冻时汁液流失的影响因素？
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考题 食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
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考题 墨鱼骨(未经加工)
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考题 问答题为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉？
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考题 单选题河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A 鱼肉B 卵巢C 眼睛D 鱼皮E 鱼鳃
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考题 填空题食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
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考题 问答题简述解冻时汁液流失的影响因素？
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考题 单选题乌鱼蛋是什么？（）A 墨鱼卵B 墨鱼干制品C 墨鱼吸盘干制品D 雌墨鱼卵巢干制品
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