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3、5、不能减轻外植体褐变的操作方式是：（）
A．选择合适的外植体
B．减少转移次数
C．对外植体进行预处理
D．使用抗氧化剂
参考答案和解析
选取适宜的外植体和培养条件；剪切时尽量减少伤口面积，剪切口尽量平整；连续转移（继代培养）；加入抗氧化剂。
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考题
（）外植体褐变的原因是。A、外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B、外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C、外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D、外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
考题
防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
考题
单选题（）外植体褐变的原因是。A
外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B
外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C
外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D
外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
考题
填空题防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
考题
问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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