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1、肉味道最鲜美的阶段是（）

A．僵直

B．后熟

C．自溶

D．僵直和后熟

参考答案和解析
后熟
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考题 下列问题不属于科学问题的是（）A、流感是否在每年的春季爆发B、日本大地震是否与板块运动有关C、南湖里的哪种鱼味道最鲜美D、“超级月亮”是否会引发大潮汛
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考题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
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考题 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠
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考题 学前阶段美的启蒙重在发展（）A、欣赏美、创造美的能力B、表现美、创造美的能力C、表现美的能力和技巧D、发现美、欣赏美的能力
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考题 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美，香味馥郁、没有杂质、没有肉微、极少浮油。
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考题 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B、禽类有较多柔软的结缔组织C、禽类肉比畜类肉含氮物质多D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
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考题 填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A 对B 错
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考题 填空题野外捕获了一只体型较大的猎物，当然要痛吃一顿了，吃不了就得兜着走了，（）的肉味道最鲜美，也最适于保存
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