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【单选题】灌肠的制作时烘烤温度为(),烘烤左右(),使肠的中心温度达()。

A.60~85℃、1.5h、55~65℃

B.70~80℃、1h、50~65℃

C.65~80℃、1h、55~65℃

D.2h、55~65℃


参考答案和解析
60~85℃、1.5h、55~65℃;70~80℃、1h、50~65℃;65~80℃、1h、45℃
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考题 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

考题 当焊条的包装破损或受潮较严重时,才需要烘烤,但烘烤温度不应超过( )。A、100℃B、50℃

考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为()左右,时间约为10~25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 A、180℃B、190℃C、200℃D、220℃

考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。() 此题为判断题(对,错)。

考题 泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至( ),内部成熟为止。A.浅黄色B.金黄色C.红棕色D.红褐色

考题 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制( )。A.饼干的大小B.饼干的糖分C.烘烤时间D.烘烤温度

考题 制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时,达到烘烤最高温度后,须进行烘烤最高温度下的维持B、无论一次烘烤多少个铸型时,达到烘烤最高温度后,都应进行烘烤最高温度下的维持C、烘烤铸型时,应将浇铸口朝向下方D、一次烘烤多个铸型时,应尽量使各个铸型相互紧急接触E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持C、焙烧时,应将铸型的浇铸口朝上D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流,不产生沸腾的现象

考题 烟叶烘烤时变黄的最适温度是()℃。

考题 下列关于曝光后烘烤的说法正确的是()。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好

考题 烟叶烘烤时,变黄期的烘烤温度是55-60℃。

考题 烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低

考题 腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时

考题 制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。

考题 烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比,()。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样

考题 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。A、饼干的大小B、饼干的糖分C、烘烤时间D、烘烤温度

考题 烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好,具体要求是()A、平面温度差≤5℃;烘烤中进行排湿操作时,能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10%B、平面温度差≤3℃;烘烤中进行排湿操作时,能够在一小时内使烤房内湿度降低3%C、平面温度差≤3℃;烘烤中进行排湿操作时,能够在二小时内使烤房内湿度降低5-10%D、平面温度差≤3℃;烘烤中进行排湿操作时,能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10%

考题 烘烤食品应使中心温度达到()摄氏度以上。A、90B、95C、80D、100

考题 腊肉加工在烘烤时,温度为80—90度,烘烤40—48小时。

考题 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应()。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低

考题 一般情况下,烘烤饼干的温度在220℃左右。

考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

考题 油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。

考题 由于饼干面坯中糖分的存在,所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。

考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至(),内部成熟为止。A、浅黄色B、金黄色C、红棕色D、红褐色

考题 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长

考题 制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

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考题 单选题在对汽车涂膜加温烘烤时,烘烤温度要适当控制,汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为()为宜。A 70℃B 85℃C 90℃