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88、以下哪些是食品中常见的有益微生物

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．大肠杆菌

D．乳酸菌

参考答案和解析
核桃、瓜子类
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考题 食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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考题 在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
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考题 对微生物作用的表述错误的是A、绝大多数微生物对人类有益处B、绝大多数微生物对动物有益处C、绝大多数微生物对植物有益处D、微生物丛平衡失调可致病E、大多数微生物对人类致病
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考题 食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 人民肉眼看不见的微生物如细菌、病毒等常常会引起各种疾病，以下表述正确的一项是： A. 所有的微生物都应该杀灭 B. 食品经灭菌消毒杀灭所有微生物后方可食用 C. 有的微生物对人体有益 D. 完全消除某种食品中的微生物是不可能的
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考题 污染食品的微生物来源包括哪些？
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考题 所有有益微生物都能用在保健食品中。
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考题 目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》
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考题 影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
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考题 食品卫生标准中的微生物指标有哪些？
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考题 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A、改造食品微生物B、改善食品原料的品质C、改进食品生产工艺D、生产食品添加剂
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考题 腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
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考题 在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些应用？
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考题 以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌
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考题 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
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考题 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
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考题 什么是微生物?它包括哪些种类?与食品工业有关的微生物主要有哪些类群?
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考题 问答题微生物普遍存在于食品中，控制食品腐败因素有哪些？
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考题 问答题在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些应用？
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考题 问答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
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考题 问答题什么是微生物？它包括哪些种类？与食品工业有关的微生物主要有哪些类群？
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考题 填空题腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
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考题 问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
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考题 问答题酱醪发酵中有益、有害微生物有哪些？
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考题 多选题以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.A细菌B酵母菌C放线菌D霉菌
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考题 多选题下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A改造食品微生物B改善食品原料的品质C改进食品生产工艺D生产食品添加剂
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考题 判断题所有有益微生物都能用在保健食品中。A 对B 错
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