味噌小黄鱼可以做成各客菜。

考题下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜

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考题肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。 A.小黄鱼B.黄姑鱼C.鲅鱼D.鮸鱼

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考题对于用糖量,下列说法正确的是()。 A.用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜

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考题人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。 A.味的消杀现象B.味的变调现象C.味的对比现象D.味的相乘现象

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考题用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

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考题我国三大海产鱼是()。A、大黄鱼、小黄鱼、带鱼B、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼C、小黄鱼、剥皮鱼、带鱼D、小黄鱼、带鱼、银鲳

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考题 “一菜一格,百菜百味”指的是()。 A、川菜B、粤菜C、浙菜D、鲁菜

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考题小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩

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考题人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。A、味的消杀现象B、味的变调现象C、味的对比现象D、味的相乘现象

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考题以下哪些产品的产地是日本的？（）A、宫武田舍荞麦面B、中光信州白味噌汤料C、味全水饺汁D、万字酱油

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考题味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。

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考题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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考题饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？

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考题梅菜扣肉是仿造哪种菜做成的？

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考题味噌汤是哪个国家的特产（）A、韩国B、日本C、德国D、泰国

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考题菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。

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考题肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A、小黄鱼B、黄姑鱼C、鲅鱼D、鮸鱼

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考题调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质

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考题随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）A、中国B、韩国C、朝鲜D、日本

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考题根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A、转盘式分菜B、边桌式分菜C、叉勺式派菜D、各客式分菜

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考题中国菜肴历来以味闻名于世，百菜百味，一菜一格，是中餐的特点。（）

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考题川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

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考题封闭环的基本尺寸等于各噌环的基本尺寸（）各减环的基本尺寸之和。A、之差乘以B、之和减玄C、之和除以D、之差除以

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考题单选题我国三大海产鱼是（）。A 大黄鱼、小黄鱼、带鱼B 大黄鱼、小黄鱼、墨鱼C 小黄鱼、剥皮鱼、带鱼D 小黄鱼、带鱼、银鲳

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考题判断题川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。A 对B 错

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考题问答题饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？

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考题单选题金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）A 米虾干、鳗香、海蜇B 梭子蟹、小黄鱼、海蜇C 米虾干、小黄鱼、海蜇D 鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝

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