考题
煎膏剂由于贮存不当很易发生()。A、潮解和液化B、氧化C、水解D、析出沉淀E、霉变和酸败
考题
兼氧水解池的作用是（）A.水解作用B.酸化作用C.水解酸化作用D.产气作用
考题
脂肪酸败的机制有A、热与寒冷B、金属催化与水解C、酶解过程与水解和氧化D、金属还原与氧化E、高锰酸钾氧化与还原
考题
水解酸化工艺与单独的厌氧或好氧工艺相比，具有特点有哪些？
考题
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
阿司匹林与碳酸钠试液加热水解后，放冷、酸化后有白色（）沉淀析出，滤液有（）臭。
考题
可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）A、糖B、多元醇C、表儿茶素D、小分子酚酸化合物E、儿茶素
考题
脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
考题
底物水平磷酸化指（）A、ATP水解为ADP和PiB、底物经分子重排后形成高能磷酸键水解后使ADP磷酸化为ATP分子C、使底物分子加上一个磷酸根D、使底物分子水解掉一个ATP分子
考题
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
考题
饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
考题
水解酸化池内进行的是厌氧反应的水解阶段和酸化阶段，为避免沼气产生，通常水解酸化池内溶解氧（DO）控制在（）之间，不得长时间超过0.5mg/L。
考题
酸化水解工艺是利用厌氧硝化反应的（）的过程。A、水解阶段B、酸化阶段C、物理阶段D、化学阶段
考题
兼氧水解池的作用是（）。A、水解作用B、酸化作用C、水解酸化作用D、产气作用
考题
单选题动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。A
酸败B
醛化酸败和酮化酸败C
水解作用D
氧化作用
考题
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
单选题煎膏剂由于贮存不当很易发生（）A
潮解和液化B
氧化C
水解D
析出沉淀E
霉变和酸败
考题
问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
考题
单选题兼氧水解池的作用是（）。A
水解作用B
酸化作用C
水解酸化作用D
产气作用
考题
问答题水解酸化工艺与单独的厌氧或好氧工艺相比，具有特点有哪些？
考题
填空题阿司匹林与碳酸钠试液加热水解后，放冷、酸化后有白色（）沉淀析出，滤液有（）臭。
考题
单选题底物水平磷酸化指（）A
ATP水解为ADP和PiB
底物经分子重排后形成高能磷酸键水解后使ADP磷酸化为ATP分子C
使底物分子加上一个磷酸根D
使底物分子水解掉一个ATP分子
考题
填空题水解酸化池内进行的是厌氧反应的水解阶段和酸化阶段，为避免沼气产生，通常水解酸化池内溶解氧（DO）控制在（）之间，不得长时间超过0.5mg/L。