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9、新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是（）

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素B2

D．叶酸

参考答案和解析
维生素 C
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考题 以下不正确的说法是()。 A.果汁是水果经过去掉残渣制作的B.蔬菜不能代替水果C.水果汁不能代替水果D.加工过程会使水果的营养成分损失
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考题 水果用晒干方法制作成干制品之后,维生素C虽然有损失,但胡萝卜素却能很好地保存下来。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果
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考题 维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果。()
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考题 下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。A.水果和蔬菜不能相互替换B.加工后的水果制品不能替代新鲜水果C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.果皮中的膳食纤维含量高于果肉
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考题 延胡索的产地加工方法是 A.直接晒干B.“发汗”后晒干C.煮至无白心后晒干SXB 延胡索的产地加工方法是A.直接晒干B.“发汗”后晒干C.煮至无白心后晒干D.蒸透后晒干E.去外皮后晒干
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考题 延胡索的产地加工方法是A:晒干B:发汗后晒干C:蒸透后晒干D:去皮后晒干E:煮至恰无白心时晒干
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考题 下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A、水果与蔬菜不能相互替换B、加工的水果制品不能代替新鲜水果C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D、果皮中的膳食纤维含量高于果肉
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考题 以下不正确的说法是（）。A、果汁是水果经过去掉残渣制作的B、蔬菜不能代替水果C、水果汁不能代替水果D、加工过程会使水果的营养成分损失
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考题 维生素C主要存在于新鲜的（）中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品
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考题 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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考题 蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、钙E、铁
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考题 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A、烘干B、烤干C、风干D、晒干E、制罐头
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考题 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
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考题 果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A、水分丢失B、营养成分损失C、新鲜度降低D、口感被破坏
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考题 加工的水果制品可以替代新鲜水果。
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考题 水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）
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考题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。
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考题 单选题新鲜水果制成干果后（）的损失量大。A 胡萝卜素B 铁C 硒D 维生素C
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考题 单选题延胡索的产地加工方法是（　　）。A 蒸透后晒干B 去皮后晒干C 发汗后晒干D 晒干E 煮至恰无白心时晒干
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考题 单选题新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是 ( )A 维生素B1B 维生素B2C 烟酸D 维生素C
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考题 单选题果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A 水分丢失B 营养成分损失C 新鲜度降低D 口感被破坏
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考题 单选题干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D
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考题 多选题可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A烘干B烤干C风干D晒干E制罐头
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考题 多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 单选题以下不正确的说法是（）。A 果汁是水果经过去掉残渣制作的B 蔬菜不能代替水果C 水果汁不能代替水果D 加工过程会使水果的营养成分损失
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考题 单选题维生素C主要存在于新鲜的（）中。A 肉类B 蔬菜和水果C 加工食品D 腌制食品
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