考题
食物缓慢冻结，不正确的描述是A、生成冰晶少B、生成冰晶小C、食物细胞损伤破溃D、食物脱水E、食物pH值改变
考题
变换催化剂使用时升降温速要缓慢,防止温度骤降骤涨损坏催化剂。()
此题为判断题(对，错)。
考题
液态精液一般在两种温度区间内保存,常温保存(),低温保存(),精液在低温保存,必须注意缓慢降温,从30℃至5℃一般以每分钟下降0.2℃为宜,整个降温过程需()小时。
考题
精液中的水分从冰点迅速降温到－700C以下,分子结构重新排列,在精子外部形成一层坚硬而均匀的冰膜,叫做冰晶化,对精液冷冻保存极有利。
此题为判断题(对，错)。
考题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到( )。A.缓慢冻结
B.急速冻结，缓慢化冻
C.快速化冻
D.先快冻结30min，再缓慢冻结
E.缓慢冻结，缓慢化冻
考题
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
考题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
考题
冷却时要缓慢降温，尽量减少层压板因温度骤变所产生的（）。
考题
变换催化剂使用时升降温速度要缓慢，防止温度骤涨骤降损坏催化剂。
考题
反应系统停工降温时要分析循环氢中的一氧化碳，目的是（）A、防止氢纯度过高B、防止产生羰基镍C、防止催化剂自燃D、防止甲烷化反应
考题
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A、块状B、针状C、越多D、越大
考题
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点
考题
（）是可以冻结成冰晶的水分，而（）与固形物结合在一起，冷冻时很难冻结成冰晶。
考题
食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。
考题
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
问答题冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
判断题快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）A
对B
错
考题
多选题冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A块状B针状C越多D越大
考题
判断题食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。A
对B
错
考题
填空题（）是可以冻结成冰晶的水分，而（）与固形物结合在一起，冷冻时很难冻结成冰晶。
考题
判断题变换催化剂使用时升降温速要缓慢，防止温度骤降骤涨损坏催化剂。A
对B
错
考题
单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A
急速冻结，缓慢化冻B
快速化冻C
缓慢冻结D
先快冻结30min，再缓慢冻结E
缓慢冻结，缓慢化冻
考题
填空题有关精子能从冻结状态复苏的冷冻保存原理，目前尚未定论，比较公认的论点是精液在冷冻的过程中，在（）的作用下，采用一定的降温速率，尽可能形成（），而防止精子（）。
考题
判断题由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）A
对B
错
考题
单选题食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A
冰点B
冷冻点C
冻结点D
冰晶点
考题
单选题食物缓慢冻结，不正确的描述是（）A
生成冰晶少B
生成冰晶小C
食物细胞损伤破溃D
食物脱水E
食物pH值改变