考题
滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
考题
生泻熟补的中药是()
A、莱菔子B、肉苁蓉C、白芍D、何首乌
考题
不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋?( )A、在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B、在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
考题
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
考题
泻下作用峻烈的是A、生大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片
考题
真武汤中用的是A.生附子，干姜
B.熟附子，生姜
C.生附子，炮姜
D.熟附子，炮姜
考题
泻下作用峻烈，具有攻积导滞、泻火解毒功能的是A、生大黄
B、熟大黄
C、大黄炭
D、酒大黄
E、清宁片
考题
生用清热泻火；熟用收湿、生肌、敛疮止血的饮片是A:芒硝B:石膏C:炉甘石D:朱砂E:雄黄
考题
生清熟补的药物是（）A、地黄B、川乌C、山茱萸D、桑螵蛸E、黄精
考题
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。A、焗、冷、生、熟B、生、熟、冷、糟C、糟、扒、生、冷D、冷、热、生、熟
考题
牛肉派是属于（）A、生派皮生派馅B、熟派皮熟派馅C、双皮派D、油炸派
考题
生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A、生啤B、熟啤
考题
缓泻而不伤气，逐瘀而不败正，大黄宜（）A、生大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片
考题
虾饼中添加的肥膘应该是（）。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半的肥膘
考题
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
考题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半
考题
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
考题
馅料按口味划分可分为（）两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
考题
醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。A、冷醉和热醉B、生醉和熟醉C、断生和熟醉D、断熟和生醉
考题
如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。A、熟上生下B、生上熟下C、熟左生右D、生左熟右
考题
单选题不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（）A
在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B
在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
考题
配伍题(1).生大黄（）|(2).大黄炭（）|(3).酒大黄（）|(4).熟大黄（）A泻下力强B泻下力缓C善止血
考题
单选题食物生熟比例是指（ ）。A
食物毛重与熟重B
食物可食部生重与熟重比C
食物毛重与剩余熟重比D
食物可食部生重与剩余熟重沈
考题
单选题（）人员严禁串岗，防止（）。A
生产；污染B
生、熟区工作；交叉污染C
生产；交叉污染D
生、熟区工作；污染
考题
单选题生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A
生啤B
熟啤
考题
单选题生清熟补的药物是（）A
地黄B
川乌C
山茱萸D
桑螵蛸E
黄精
考题
单选题缓泻而不伤气，逐瘀而不败正，大黄宜（）A
生大黄B
酒大黄C
熟大黄D
大黄炭E
清宁片