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果汁原料中通常含有一定数量的果胶物质，随加工进入果汁中，给果汁澄清带来困难，可以采用果胶酶对果汁进行澄清处理。
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更多 “果汁原料中通常含有一定数量的果胶物质，随加工进入果汁中，给果汁澄清带来困难，可以采用果胶酶对果汁进行澄清处理。” 相关考题
考题
苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。A、在果汁生产中添加果胶裂解酶B、在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C、在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D、在果汁生产中进行多次机械压榨
考题
填空题明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
考题
单选题苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。A
在果汁生产中添加果胶裂解酶B
在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C
在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D
在果汁生产中进行多次机械压榨
考题
单选题均质和脱气是（）产品加工特有的工序。A
澄清果汁B
混浊果汁C
浓缩果汁
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