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【单选题】精加工对谷类中营养素含量影响最小的是
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．无机盐
E．维生素
参考答案和解析
碳水化合物
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考题
单选题食物中某种营养素含量的计算公式是（ ）。A
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100gB
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]C
∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D
以上公式都不对
考题
单选题食物中某营养素含量的计算公式是（ ）。A
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C
∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D
∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]
考题
问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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