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9、一般规定食品的pH在5以下者为酸性食品,几乎所有的动物性食品和蔬菜属于非酸性食品,几乎所有的水果为酸性食品。


参考答案和解析
错误
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考题 慢性铅中毒者应选用A、多喝水B、成碱性食品C、成酸性食品D、奶类E、水果

考题 下列对于成碱性食品,描述错误的是( )。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C.蔬菜类食品属于成碱性食品D.水果也属于成碱性食品E.水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

考题 关于食品的酸碱性,以下说法错误的是() A.酸性食品指有酸味的食品B.含有脂肪、蛋白质、糖类属于酸性食品C.食品的酸碱性与其本身的PH值无关D.碱性食品指经吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物E.裙带菜是碱性食品

考题 天然酸性食品有pH为()的桃,pH为()的橙汁和pH为3.5的苹果。

考题 在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。

考题 酸味食品是否是酸性食品?草莓、柑橘是否为酸性食品?

考题 下列食品中属于低酸性食品的是()。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类

考题 根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为()。A、低酸类食品(pH4.6)B、酸性类食品(pH4.0~4.5)C、高酸食品(pH4.0)D、碱性食品

考题 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头

考题 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质,使体液相对呈弱酸性,所以称为酸性食品。

考题 F值愈大,杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关,低酸性食品要求F值大于();中酸性食品一般要求F值大于();酸性食品,F值可以确定在()之间。

考题 ()是酸性食品和低酸性食品的分界限。

考题 食品加工中,酸性食品与非酸性食品的分界线是()。A、PH3.7B、PH4.6C、PH5.6D、PH7.0

考题 举例说明哪些为碱性食品?哪些为酸性食品?

考题 下列对于成碱性食品,描述错误的是()A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B、指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C、蔬菜类食品属于成碱性食品D、水果也属于成碱性食品E、水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品

考题 罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。

考题 罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。

考题 酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同?

考题 谷物类是属于()A、酸性食品B、碱性食品C、中性D、以上皆非

考题 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么?为什么? 

考题 多选题下列食品中属于低酸性食品的是()。A水果B蔬菜C肉类D蛋类

考题 填空题()是酸性食品和低酸性食品的分界限。

考题 填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。

考题 填空题在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以()为界限。

考题 问答题酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同?

考题 问答题酸味食品是否是酸性食品?草莓、柑橘是否为酸性食品?

考题 填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。

考题 单选题下列对于成碱性食品,描述错误的是()A 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B 指在机体内经过代谢后,产物呈现碱性的食物C 蔬菜类食品属于成碱性食品D 水果也属于成碱性食品E 水果中由于富含有机酸,所以属于成酸性食品