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决定植物花朵颜色的色素有类胡萝卜素，花青素苷，甜菜碱和叶绿素。
参考答案和解析
叶绿素
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考题
通常情况下植物叶色为绿色的原因是（）A、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素主要吸收绿光B、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素反射绿光C、叶片中只含有叶绿素，叶绿素主要吸收绿光D、叶片中只含有叶绿素，叶绿素基本不吸收绿光
考题
植物中除含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和花青素外，还含有一些微量色素，已知的有（）色素、（）色素和（）受体。这些微量色素因能接受光（）、光（）、光照时间、光照方向等信号的变化，进而影响植物的光形态建成，故被称为光敏受体。
考题
多选题引起水产干制品颜色的变化原因是（）。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变
考题
单选题果实的红色形成与果皮中含有什么成分有关？（）A
水分有关B
叶绿素有关C
类胡萝卜素D
花色素苷
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