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【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素，多由非致病菌引起。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
对
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考题 微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
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考题 非致病菌一般不引起疾病,由于其中多数为腐败菌,因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标,仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 预防食品的腐败变质首先应控制微生物的污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 引起食品腐败变质的因素不包括______。 A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素
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考题 ______可引起食品的腐败变质。 A.微生物B.水分C.紫外线D.食物因素
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考题 菌落总数是（　　）的指标。A.食品腐败变质 B.食品清洁状态 C.肠道致病菌污染 D.食品被粪便污染
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考题 引起食品腐败变质（）除外。A、微生物B、N-硝基化合物C、湿度D、食物因素
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考题 预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
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考题 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 微生物引起食品的腐败变质？
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考题 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
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考题 原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
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考题 食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
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考题 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
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考题 食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
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考题 多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
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考题 问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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考题 填空题食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
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考题 填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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考题 填空题食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
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考题 单选题食品腐败变质的最主要因素是（　　）。A 遗传因素B 食品因素C 环境因素D 微生物因素
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考题 单选题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A 细菌B 真菌C 病毒D 放线菌
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考题 单选题菌落总数是（　　）的指标。A 食品腐败变质B 食品清洁状态C 肠道致病菌污染D 食品被粪便污染
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