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【判断题】引起粮食（如水稻）变质的主要微生物是细菌。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
错误
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考题 细菌的作用是引起食品腐败变质的一个主要原因。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
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考题 引起鸡肉肌肉组织腐败变质的主要物质是水分、脂肪酸、分解酶和微生物。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 水稻、小麦、玉米是主要粮食作物。此题为判断题(对，错)。
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考题 引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
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考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
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考题 下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
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考题 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
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考题 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
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考题 下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系
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考题 粮食发热高温阶段的主要微生物如少数毛霉、毛壳菌及一些细菌和放线菌，它们继续为害，氧化生热，可使粮温上升到60～65℃。
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考题 引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
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考题 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、其他菌
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考题 引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
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考题 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
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考题 由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌
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考题 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、放线菌
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考题 单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A 细菌B  霉菌C 酵母菌D 病毒
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考题 判断题粮堆发热原因主要分为两类：一干燥粮堆发热，由粮食和昆虫引起；二潮湿粮堆发热，主要由微生物引起。（）A 对B 错
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考题 单选题引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是（）。A 蛋白酶B 酵母菌C 细菌D 青霉
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考题 填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
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考题 判断题低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长A 对B 错
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考题 单选题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A 细菌B 真菌C 病毒D 放线菌
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考题 判断题由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌A 对B 错
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考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
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