考题
果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。
A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富
考题
多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）
考题
若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A．生产A果汁 B．生产B果汁C．生产C果汁 D．生产D果汁
考题
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
考题
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A、放线菌B、酵母C、嗜热脂肪芽孢细菌D、青霉
考题
在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A、抑制微生物的生长B、改善果汁风味C、抑制果汁的褐变D、提高果汁出汁率
考题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A、酵母菌B、细菌C、曲霉D、青毒
考题
致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）A、水分含量B、pH值C、味道D、颜色
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
考题
食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。
考题
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
考题
引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
考题
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
考题
由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌
考题
微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
单选题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A
抑制微生物的生长B
改善果汁风味C
抑制果汁的褐变D
提高果汁出汁率
考题
问答题引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
考题
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A
细菌B
霉菌C
酵母菌D
病毒
考题
单选题引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是（）。A
蛋白酶B
酵母菌C
细菌D
青霉
考题
判断题多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。A
对B
错
考题
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A
芽孢杆菌B
酵母菌C
乳酸菌D
醋酸杆菌
考题
单选题在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A
放线菌B
酵母C
嗜热脂肪芽孢细菌D
青霉
考题
单选题现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色，你猜测其原因可能是（）A
苹果汁中的二价铁离子变成三价铁离子B
苹果汁中含有二价铜离子C
苹果汁中含有氢氧根离子D
苹果汁中含有钠离子
考题
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
不定项题若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A生产A果汁B生产B果汁C生产C果汁D生产D果汁