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18、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．纤维素

参考答案和解析
A
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考题 下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
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考题 单选题融入 肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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