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西式烘焙食品行业目前存在能量高、产品配方单一。


参考答案和解析
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考题 工业烘焙磺化主要有操作方式() A.炉式烘焙磺化法、B.转鼓式球磨机直接成盐烘焙、C.无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、D.高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。

考题 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烘焙百分比的特性是以配方中面粉之百分比为100%。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烘焙百分比其配方的总和超过100%。() 此题为判断题(对,错)。

考题 配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。() 此题为判断题(对,错)。

考题 单一过程要素图中,以产品、服务或决策的形式存在的物质、能量、信息,称之为()。A、输入源B、输入C、输出D、输出接收方

考题 以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用蛋量超过100%()A、面包B、松饼C、中点D、蛋糕

考题 城市烘焙或称()烘焙,意大利式烘焙或称()烘焙。

考题 无公害食品行业标准涵盖了哪几类产品?

考题 单品咖啡豆是指()A、单一原产地的咖啡豆B、单一品种的咖啡豆C、单一烘焙度的咖啡豆D、单一原产地同一品种的咖啡豆

考题 单一过程要素示意图中的物质、能量、信息,以产品、服务或决策的形式存在,称为()。A、输入B、输出C、输入源D、活动

考题 产品生产环节洁净度要求高的行业有()。A、服装行业B、制药行业C、半导体行业D、食品行业

考题 烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。

考题 配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。

考题 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。

考题 烘焙产品底部有黑色斑点,其原因是()A、烤盘不干净B、配方内的糖太少C、烤炉温度不均匀D、烤盘擦油太多

考题 面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。A、吐司面包B、法国面包C、甜面包D、全麦面包

考题 烘焙食品主要包括()、()、()三大类产品。

考题 试述中、西式糕点产品特点。

考题 烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖性较强的相关行业有()、()、()、包()、()等。

考题 烘焙百分比其配方的总和超过100%。

考题 ()是我国目前食品行业应用最多的一种甜味剂。

考题 目前,我国健康保险产品的价格和质量存在的问题是(): ①产品单一,同质化严重; ②保险费率偏低,保障程度偏低; ③保险条款不严谨,不完善,缺乏统一标准; ④我国医疗机构管理不规范,存在诱导消费,过度医疗的现象。A、①②③B、①②④C、②③④D、①③④

考题 目前系统使用单一额度的零售贷款产品是什么?

考题 多选题产品生产环节洁净度要求高的行业有()。A服装行业B制药行业C半导体行业D食品行业

考题 单选题沸点溶剂脱水烘焙磺化法目前多采用()A 有机溶剂脱水法B 无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、C 高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。

考题 单选题食品行业是关系人民群众切身需求与经济社会和谐稳定的民生行业。但目前来看,我国食品供给体系总体呈现出中低端产品过剩、中高端和个性化产品供给严重不足的问题,消费者对国外产品的依赖程度越来越高。特别在当前速度换档、结构调整、动力转换的经济新常态下,深入推进食品行业供给侧改革,是实现食品行业健康、长远发展的必然选择。食品标准既是国家食品安全治理体系中的重要组成部分,又是引导食品生产质量的主要风向标,因此,深化食品行业供给侧结构性改革的关键在于构建一套先进的食品行业标准。这段文字接下来最可能讲的是:A 目前国内食品行业存在的主要问题B 国外构建食品行业标准的经验教训C 构建食品行业标准要重点关注的问题D 深化食品行业供给侧改革的具体措施

考题 多选题工业烘焙磺化主要有操作方式()A炉式烘焙磺化法、B转鼓式球磨机直接成盐烘焙、C无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、D高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。