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食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,并有明显标志


参考答案和解析
国家食品药品监督管理总局
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考题 根据新《食品安全法》关于食品监管的规定,( )应当经国务院食品药品监督管理部门注册。A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品B.使用保健食品原料目录原料的保健食品C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品D.使用保健食品原料目录的进口食品

考题 在食品雕刻中,干果和动物性原料用得较多,这些原料常用做垫底。()

考题 配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。 A.植物性食品与水产品B.动物性食品与水产品C.原料与成品D.动物性食品与植物性食品

考题 烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。 A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品

考题 对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品作出准予注册决定的,应当及时将该原料纳入保健食品原料目录。()

考题 不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )A、有机天然食品原料B、绿色食品原料C、转基因食品原料D、冷藏原料

考题 鲍鱼菇属于()A、水产食品原料B、香辛料C、嗜好性饮料原料D、植物性食品原料

考题 中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用()。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂

考题 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等

考题 食品原料、食品添加剂使用应遵循()的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

考题 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。

考题 餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池()A、动物性食品B、植物性食品C、水产品D、以上都是

考题 各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。

考题 各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人E、以上都不是

考题 为避免交叉污染,以下()说法不正确?A、动物性食品、植物性食品应分池清洗B、水产品宜在专用水池清洗C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

考题 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等

考题 食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。()A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

考题 食品不包括()A、动物性食品B、植物性食品C、加工性食品D、以治疗为目的成品和原料

考题 初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A、原料种类B、加工方法C、加工顺序D、方便原则

考题 各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人

考题 根据新《食品安全法》关于食品监管的规定,()应当经国务院食品药品监督管理部门注册。A、使用保健食品原料目录以外原料的非食品B、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品C、使用保健食品原料目录原料的保健食品D、使用保健食品原料目录的进口食品

考题 食品原料清洗的目的和方法;食品原料清洗机械的操作方式

考题 单选题食品不包括()A 动物性食品B 植物性食品C 加工性食品D 以治疗为目的成品和原料

考题 单选题初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A 原料种类B 加工方法C 加工顺序D 方便原则

考题 单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()。A 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B 鲜活原料、干货原料和复制品原料C 主料、配料和调味料D 农产食品、畜产食品、水产食品等

考题 单选题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。A 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B 鲜活原料、干货原料和复制品原料等C 主料、配料和调味料D 农产食品、畜产食品、水产食品等

考题 单选题各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。A 分别B 分池C 分时D 分人

考题 单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。()A 农产品原料类、水产品原料类。B 植物性食品原料类、动物性食品原料类。C 加工原料类、生鲜原料类。D 蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。