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烹饪假说在科学界引起了很多争论,争论的关键点在于人类到底从什么时候开始有意识地用火来烹饪食物。


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考题 在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。( )

考题 菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。()

考题 烹饪的起源是以用火熟食为()的。A、目的B、目标C、标志D、标准

考题 在中国烹饪的基本条件中,最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员

考题 烹饪的含义是( )。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术

考题 烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过重大的影响。A.开始B.原始C.蒙昧D.熟食

考题 营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量

考题 营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量

考题 如何控制油脂摄入?()A、烹饪少用油,少食煎炸,使用不粘锅,不吃高脂食物B、烹饪多油,多食煎炸,吃高热量食物C、烹饪少用油,少食煎炸,吃高脂肪食物

考题 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹饪活动各要素及其相互关系,烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。

考题 用微波炉烹饪冷冻的食物时,不用解冻直接开始烹饪即可,可节省电力消耗。

考题 人类最早使用的烹饪器具是()

考题 争论的核心在于“理”字。

考题 食物在烹饪中损失最大的营养素是什么?回答阐述理由

考题 在双方地位平等条件下,谈判的策略有抛砖引玉、避免争论和()。

考题 青铜礼器用来烹饪食物,盛放贡品或酒水等,种类很多,有:鼎、簋、()等。A、爵B、觥C、钵

考题 烹饪学是以人类的()为研究对象的学科。A、生产活动B、饮食活动C、烹饪活动D、烹调活动

考题 中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过程。A、思想B、活动C、流派D、风味

考题 烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过重大的影响。A、开始B、原始C、蒙昧D、熟食

考题 简述烹饪对人类的意义。

考题 西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧

考题 当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

考题 单选题烹饪的含义是(  )。A 等同于烹调B 烹饪指制作菜点的全部过程C 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D 烹饪不是技术

考题 单选题烹饪技术的第一次飞跃,人类真正进入烹饪时代是在( )。A 陶器的发明B 铜器的发明C 铁器的发明D 瓷器的发明

考题 多选题青铜礼器用来烹饪食物,盛放贡品或酒水等,种类很多,有:鼎、簋、()等。A爵B觥C钵

考题 单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A 中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B 中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C 中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

考题 判断题用微波炉烹饪冷冻的食物时,不用解冻直接开始烹饪即可,可节省电力消耗。A 对B 错

考题 单选题西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。A 铁扒B 煮C 焖D 炭烧