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多项选择题：下列哪两种说法是有道理的？ A. 将去皮切片的土豆片放入高糖、高盐溶液或放入沸水中则不易发生褐变。 B. 在焙烤食品表面刷糖浆或蛋液都有利于形成想要的金黄色。 C. 褐变按其发生的机理可以分为酶促褐变和美拉德反应。 D. 西瓜在低温下不易发生酶促褐变。
参考答案和解析
单台机器设备是可以以独立形态存在，所以由若干单台机器设备组成的机器设备组合的价值等于单台机器设备价值之和;与房地产相类似，机器设备具有单位价值高、使用期限长的特点
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考题
问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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