考题
果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
考题
我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
考题
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
考题
简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
考题
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
考题
影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）A、贮藏方式B、气体成分C、温度。
考题
常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A、MAP贮藏技术B、基因工程C、低温
考题
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
考题
为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
考题
填空题果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
考题
问答题简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
考题
多选题在空气离子保鲜贮藏中，将果蔬置于空气离子放电保鲜机中，放电产生的成分主要是（）。A臭氧B空气负离子C氢离子D活性氧E氢氧根离子
考题
填空题果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。
考题
判断题为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。A
对B
错
考题
判断题我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。A
对B
错
考题
问答题试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义
考题
单选题（）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。A
气调贮藏B
机械冷藏C
减压贮藏D
空气离子保鲜贮藏
考题
单选题常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A
MAP贮藏技术B
基因工程C
低温
考题
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。