网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

简述干酪生产加工工艺及干酪的生产的过程中添加凝乳酶的过程要点。

参考答案和解析
原料乳-验收-净化-标准化-杀菌-冷却-添加发酵剂-调整酸度-加氯化钙-加色素-加凝乳酶-凝块切割-搅拌-加温-乳清排出-成型压榨-盐渍-成熟-上色挂蜡-成品
更多 “简述干酪生产加工工艺及干酪的生产的过程中添加凝乳酶的过程要点。” 相关考题
考题 在生产过程中，改变原材料的形状、尺寸、相对位置及性质，使之成为成品或半成品的过程，称为()。A.工艺过程B.机械加工工艺过程C.工艺规程
查看答案
考题 酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
查看答案
考题 在天然干酪的加工过程中,()的形成是一个主要环节。
查看答案
考题 规定加工对象（整体服装或某零部件）在流水作业生产加工过程中所要经过的路线和程序的工艺文件是（）。A、流程工艺B、工序工艺C、生产工艺D、设备排列工艺
查看答案
考题 简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
查看答案
考题 在生产过程中，改变原材料的形状、尺寸、相对位置及性质，使之成为成品或半成品的过程，称为（）A、机械加工工艺过程B、工艺过程C、工艺规程
查看答案
考题 简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
查看答案
考题 干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。
查看答案
考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
查看答案
考题 生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
查看答案
考题 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）A、石灰乳B、氯化钙C、稳定剂D、凝乳酶
查看答案
考题 简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要点。
查看答案
考题 简述〝丁苯橡胶〞生产的原理及工艺过程。
查看答案
考题 生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）。
查看答案
考题 下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A、干酪B、酸奶C、马乳酒D、开菲尔E、乳清酒
查看答案
考题 石油化工生产中的火灾爆炸危险性可以从（）的火灾爆炸危险性进行分析。A、生产过程中物料B、生产装置及工艺过程中C、生产过程中物料和生产装置及工艺过程中D、生活区
查看答案
考题 模具生产过程中质量管理的内容就是加工工艺管理。
查看答案
考题 在机械加工工艺过程中，（）是组织生产和管理生产的主要依据。A、工艺B、工序C、工位D、工步
查看答案
考题 问答题简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
查看答案
考题 问答题简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要点。
查看答案
考题 单选题下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）A 凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶B 1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达C 十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶D 凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶
查看答案
考题 单选题干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。A 不要使原料中产生气泡B 凝乳酶由于是液态的，可以直接加入C 沿边徐徐加入D 搅拌时间不要太长
查看答案
考题 填空题生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）。
查看答案
考题 单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A 原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B 所用的凝乳酶以皱胃酶为主C 为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素D 生产干酪的水必须是软水且无菌
查看答案
考题 填空题干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。
查看答案
考题 问答题简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
查看答案
考题 多选题在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）A石灰乳B氯化钙C稳定剂D凝乳酶
查看答案
考题 填空题生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
查看答案
热门标签
最新试卷