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在生理pH值条件下。具有缓冲作用的氨基酸残基是()
A.Tyr
B.Gly
C.His
D.Lys
参考答案和解析
C
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考题
小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团具有较好的弹性,这种氨基酸残基是()。A、胱氨酸残基B、半胱氨酸残基C、丝氨酸残基D、丙氨酸残基
考题
单选题小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响,特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键,从而使面团具有较好的弹性,这种氨基酸残基是()。A
胱氨酸残基B
半胱氨酸残基C
丝氨酸残基D
丙氨酸残基
考题
单选题氨基酸的等电点是( )。A
pH7.0时氨基酸所带正负电倚数相等状态的pH值B
氨基酸羧基和氨基都质子化的溶液pHC
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考题
填空题()的功能基是催化中最有效、最活泼的,它是构成胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等的电荷中继网氨基酸残基之一,在生理pH条件下,既可以作为H+的受体,也可以作为H+的供体
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