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3.蛋黄酱加工中食用植物油:蛋黄酱加工中植物油一般应选用无色或浅色的油,且硬脂含量不多于0.125%。应优先选用橄榄油、精制豆油、生菜油、玉米油、米糠油、茶子油、红花子油等。
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考题
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时,应注意的事项包括():A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化,应尽量减少摄入D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时,应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
考题
油脂中维E含量高低依次是()。A、豆油>菜籽油>芝麻油>棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油B、豆油>棉籽油>芝麻油>菜籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油C、菜籽油>豆油>芝麻油>棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油D、棉籽油>玉米油>花生油>猪油>牛油>豆油>菜籽油>芝麻油
考题
单选题下列食物中,α-亚麻酸含量丰富的是()A
棕榈油B
大豆油C
紫苏籽油D
葵花子油E
橄榄油
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