考题
脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸
考题
在春节吃饺子是中国的传统习俗。EatingdumplingsinspringfestivalisaChinese______custom.
考题
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()
此题为判断题(对，错)。
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
考题
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
考题
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
考题
姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。
考题
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
考题
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
考题
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
不符合俄罗斯人饮食习俗的选项是（）。A、俄罗斯人以面食为主B、俄罗斯人把手放在喉部，一般表示已经吃饱C、俄罗斯人喜欢甜、酸、咸味D、在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
考题
为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
考题
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
考题
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
考题
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A
对B
错
考题
单选题老是吃饺子，我都吃够了。问：说话人是什么意思？A
这些饺子足够了B
我不想再吃饺子了C
我已经吃饱了D
我特别喜欢吃饺子
考题
单选题酥油茶是将茶和佐料一起（）A
放在锅中熬煮B
放在打茶筒中捣打C
将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D
放在研钵中捣打
考题
单选题女：呀，今天吃饺子啊，我最爱吃饺子了。男：我忙不过来了，你也帮着包几个吧。问：从对话中我们可以知道什么？A
男的爱吃饺子B
女的正在包饺子C
男的正在包饺子D
他们正在包饺子
考题
多选题关于文昌鸡，下列说法错误的有（ ）。A是中国最佳食用型鸡种之一B放养6～9个月再笼养催肥C食文昌鸡以白切为主，白切加工方法和佐料都很独特D早在宋代就是贡品E一千年前从南洋引进
考题
判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A
对B
错
考题
单选题男：下班一起去吃饺子怎么样？女：不好意思，我下班要回家吃饭，改天吧。问：根据对话，下面哪项正确？A
男的不想吃饺子B
男的想去女的家C
女的下班要回家D
女的想回家吃饺子