考题
以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容()。
A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备
考题
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。()
此题为判断题(对，错)。
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
考题
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
考题
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
考题
食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
考题
食疗粥的制作要领有（）。A、选米B、用火C、容器的选择D、有异味的要适加佐料E、讲究“粥底”
考题
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
考题
为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。A、食品B、装饰品C、专用餐具D、刀叉
考题
植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。A、菊花B、香菜C、韭菜D、豆苗
考题
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
考题
中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。A、酒具B、用具C、茶具D、餐具
考题
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
考题
在上大菜前，服务员应给宾客（）。A、斟酒B、撤换餐碟C、上香巾D、上佐料
考题
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。A、碗筷B、佐料C、菜牌D、小毛巾
考题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
考题
为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
考题
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
考题
单选题儿童∶女童∶未成年A
房屋∶桥梁∶建筑B
小狗∶狗崽∶犬C
佐料∶酱油∶调料D
植物油∶椰子油∶菜籽油
考题
判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A
对B
错
考题
多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。