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16、()可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。

A.水溶性灰分

B.水不溶性灰分

C.酸不溶性灰分

D.总灰分


参考答案和解析
A
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考题 果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁

考题 果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉

考题 果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于()。A、10%(m/V)B、20%(m/V)C、30%(m/V)D、70%(m/V)

考题 果冻定型所需的时间取决于果冻配方中()的用量的多少。A、水B、糖C、果汁D、明胶

考题 布丁属于什么类型果冻?()A、果汁型B、果味型C、果肉型D、含乳型

考题 果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品,其原果汁含量应在()。A、5%以上B、10%以上C、15%以上D、20%以上

考题 果汁型果冻应标示();果肉型果冻应标示果肉含量。A、果汁品种B、原果汁含量C、果汁生产企业名称

考题 果冻类食品中,什么含量最少?

考题 果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁,结力,水、糖和食用色素等原料加工而成。

考题 果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

考题 果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。A、柠檬汁B、番茄汁C、酸果汁D、梨汁

考题 果冻的一般用料是()等。A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

考题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。

考题 下列哪些产品是属于糖渍制品()。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱

考题 美国软饮料法规把软饮料规定为:软饮料是指()的,酒精(用作香精等配料的溶剂)含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。

考题 其他烹煮的果酱、果冻罐头

考题 其他烹煮的果酱、果冻

考题 急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是()A、蛋黄B、果汁、果冻、米汤等食物C、浓鸡汤D、浓鱼汤E、牛奶

考题 判断题目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造,而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。A 对B 错

考题 多选题阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于()的测定。A果汁中可溶性固形物含量的测定B酱油中可溶性固形物含量的测定C啤酒原麦汁浓度的测定D果冻中可溶性固形物含量的测定

考题 判断题吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。A 对B 错

考题 单选题果汁型果冻应标示();果肉型果冻应标示果肉含量。A 果汁品种B 原果汁含量C 果汁生产企业名称

考题 单选题果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品,其原果汁含量应在()。A 5%以上B 10%以上C 15%以上D 20%以上

考题 单选题急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是()A 蛋黄B 果汁、果冻、米汤等食物C 浓鸡汤D 浓鱼汤E 牛奶

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考题 单选题急性胰腺炎患者恢复期可提供下列哪种食物?(  )A 浓鱼汤B 蛋黄C 浓鸡汤D 果汁、果冻、米汤等食物E 牛奶

考题 多选题下列哪些产品是属于糖渍制品()。A蜜饯B果脯C果冻D果酱