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多选题
超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。
A

肉类

B

果汁

C

果酱

D

乳制品

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考题 适用于物体表面和空气消毒的方法是 A.干热灭菌法 B.湿热灭菌法 C.紫外线灭菌法 D.电离辐射灭菌法 E.超声波杀菌法
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考题 适用于物体表面和空气灭菌的方法是A.干热灭菌法B.湿热灭菌法C.紫外线杀菌法D.滤过除菌法E.超声波杀菌法
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考题 雅洁电泳技术中，新增的减少细菌病原影响的技术名称是（）A、抗菌技术B、抑菌技术C、灭菌技术D、杀菌技术
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考题 下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A、超高压技术B、高压脉冲电场杀菌C、辐射杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、磁力杀菌技术
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考题 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
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考题 紫外线杀菌能力最强的波长是（），该方法属于表面灭菌方法，适用于照射物的表面灭菌、无菌室空气灭菌。
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考题 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）的杀菌。
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考题 食品超高压杀菌的定义、原理、加压方式，超高压装置的组成。
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考题 适用于物体表面和空气灭菌的方法是（）A、干热灭菌法B、湿热灭菌法C、紫外线灭菌法D、电离辐射灭菌法E、超声波杀菌法
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考题 单选题关于药液灭菌法叙述错误的是（）A 一般采用杀菌剂溶液进行灭菌B 药液灭菌既能杀灭微生物繁殖体，也能杀灭芽孢C 适用于皮肤、无菌器具D 适用于设备的消毒E 75%乙醇、1%聚维酮碘溶液都是药液灭菌制剂
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考题 填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
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考题 填空题紫外线杀菌能力最强的波长是（），该方法属于表面灭菌方法，适用于照射物的表面灭菌、无菌室空气灭菌。
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考题 单选题超高压加强技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌，最早是加工果酱。超高压灭菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成，且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识，错误的是：（）A 在强大的压力下，细菌的微观结构会发生变化B 具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势C 非热加工可以较少破坏食物的营养物质D 不适合对果汁饮料、浓缩果汁等液体进行灭菌
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考题 单选题下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A 超高压技术B 高压脉冲电场杀菌C 辐射杀菌技术D 欧姆杀菌技术E 磁力杀菌技术
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考题 单选题适用于物体表面和空气灭菌的方法是（）A 干热灭菌法B 湿热灭菌法C 紫外线灭菌法D 电离辐射灭菌法E 超声波杀菌法
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