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（）又称石膏，以其作为稳定剂和凝固剂制作的豆腐质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。

参考答案和解析
在豆浆中添加石膏，使其凝固为不溶性凝胶状物的豆腐脑。;在苹果罐头加工过程中使用氯化钙。;在糕点、生湿面制品中添加丙二醇以保持水分。;在蘑菇等果蔬罐头中添加柠檬酸亚锡二钠，起到抗氧化，保护色泽和风味的作用。;在茶饮料中添加磷酸盐，在蛋黄酱中添加EDTA，起到螯合金属离子的作用。
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