考题
酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。
A、德基拉酒B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒
考题
尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()
A、顺序效应B、顺效应C、后效应
考题
当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是()
A、舌尖B、舌面C、舌边D、舌根答
考题
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/3—4/5。此题为判断题(对，错)。
考题
我国规定，酒液温度为20℃时，（）的酒度为1°。A100mL酒液含乙醇1gB100g酒液含乙醇1mLC100mL酒液含乙醇1mLD100g酒液含乙醇1g
考题
使用醒酒器的主要目的有（）。 ①混合不同类型的酒； ②去除酒中沉淀； ③观察酒液颜色； ④让酒液充分接触空气。A、①②B、②③C、②④D、③④
考题
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。A、甜点酒B、鸡尾酒C、利口酒D、开胃酒
考题
如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说：（）A、这款酒的酒香在口中停留时间很长B、这款酒拥有很强烈的个性
考题
在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）A、口腔中的感受到的所有的味道B、葡萄酒颜色之间的细微差别C、葡萄酒中的所有香味
考题
西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A、五；七B、三；七C、五；八D、五；五
考题
引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境，引起微生物滋生，酒水混合液不得从酒阀排出。
考题
第二品牌产品，以下哪些种类的酒为可回收酒液（）A、漏气酒B、容量不足酒C、高液位酒D、霉斑酒E、异物酒F、无盖酒
考题
酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（）A、15度B、20度C、10度D、5度
考题
剑南春又被称作（）。A、“蜜酒”B、“小五粮液”C、“鹅黄”D、“酒中泰斗”E、“酒中之王”
考题
酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。A、最高B、最低C、最高、最低D、中间
考题
尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
考题
在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要（）。
考题
尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。A、顺序效应B、顺效应C、后效应
考题
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
考题
白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。A、溢香B、喷香C、闻香D、留香
考题
汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。A、果B、白C、露D、葡萄
考题
外国酒酒液中乙醇含量在45°以上的有（）。A、3种B、4种C、5种D、6种
考题
单选题白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。A
溢香B
喷香C
闻香D
留香
考题
判断题酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。A
对B
错
考题
单选题西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A
五；七B
三；七C
五；八D
五；五
考题
单选题酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（）A
15度B
20度C
10度D
5度
考题
单选题“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”这两句诗中的“压酒”指的是什么（）A
榨酒B
倒酒C
陪酒
考题
单选题我国规定，酒液温度为20℃时，（）的酒度为1°。A
100mL酒液含乙醇1gB
100g酒液含乙醇1mLC
100mL酒液含乙醇1mLD
100g酒液含乙醇1g