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【判断题】凯氏法测定粮食粗蛋白质含量时，首先要将试样消化，消化结束时，消化液呈透明的棕色。（)

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）A.透明蓝绿色B.黑色C.褐色
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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸
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考题 氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验，在制备试样消化液时用到的溶液是( )。A.铁氰化钾B.氢溴酸C.氯化钾D.氢氧化钾
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考题 在测定饲料粗蛋白质的步骤中，首先要对试样进行消煮，待样品焦化，泡沫消失后加强火力直至呈半透明的浅兰色。此题为判断题(对，错)。
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考题 在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是A、促进碳粒氧化B、提高消化液的还原性C、缩短消化时间D、降低沸点E、降低熔点
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考题 凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是A、催化炭粒氧化作用B、提高消化液沸点，有利于有机物分解C、缩短消化时间D、固定氮E、防止爆沸
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考题 测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。A.420℃B.550℃C.620℃D.650℃
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考题 测定饲料粗蛋白质含量时，消化液在浓碱的作用下进行蒸馏。此题为判断题(对，错)。
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考题 关于胆汁的性质和作用，下列正确的是（）。A、肝胆汁呈金黄色，透明清亮，并呈弱碱性B、胆囊胆汁为深棕色呈弱酸性C、胆汁是含有多种消化酶的消化液D、主要成分是胆盐，其作用是促进脂肪的消化和吸收
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考题 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
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考题 下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。A、消化液由黑色变成无色透明B、消化液蓝绿色透明C、消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀D、消化液有黑色便蔚蓝绿色
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考题 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
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考题 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
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考题 在测定饲料中粗蛋白质含量时，将装有试样的消化管放置在（）进行消化。
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考题 氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验，在制备试样消化液时用到的溶液是（）。A、铁氰化钾B、氢溴酸C、氯化钾D、氢氧化钾
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考题 凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，呈（）色。A、蓝绿B、蓝黑C、无D、白
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考题 在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。A、促进碳粒氧化B、提高消化液的还原性C、缩短消化时间D、降低沸点E、降低熔点
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考题 测定饲料粗蛋白质含量时，消化液在浓碱的作用下进行蒸馏。
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考题 凯氏定氮法蒸馏时加入过量Na2CO3后，消化液呈黑色。
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考题 凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。
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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
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考题 凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。
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考题 判断题凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。A 对B 错
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考题 填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
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考题 多选题关于胆汁的性质和作用，下列正确的是（）。A肝胆汁呈金黄色，透明清亮，并呈弱碱性B胆囊胆汁为深棕色呈弱酸性C胆汁是含有多种消化酶的消化液D主要成分是胆盐，其作用是促进脂肪的消化和吸收
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考题 判断题凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。A 对B 错
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考题 多选题在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。A促进碳粒氧化B提高消化液的还原性C缩短消化时间D降低沸点E降低熔点
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考题 单选题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）A 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B 提高消化液沸点C 有利于有机物分解D 固定氮E 防止爆沸
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