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大豆只用来打豆浆和获取蛋白，不能用来榨油。

参考答案和解析
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考题 有关超速离心机的说法，正确的是A、转速在5000～10000转B、不能在低温下操作C、有电控设备D、不能用来分离核酸E、不能用来分离蛋白
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考题 用大豆榨油,主要是利用了大豆中的______。 A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质
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考题 “杵臼之交”多用来指不计身份而结交的朋友。这里的“杵臼”在古代是用来做什么的?（ ）A．打水B．磨面C．捣米D．榨油
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考题 大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 下列情形中，适用榨油厂利用大豆期货进行买人套期保值的有（ ）。A. 榨油厂已签订大豆购货合同，确定了交易价格 B. 榨油厂预计三个月后购买一批大豆，价格尚未确定，担心大豆价格上涨 C. 库存已满无法购进大豆，担心未来大豆价格上涨 D. 大豆现货价格远远低于期货价格
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考题 打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打少司和奶油等。
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考题 芙蓉鱼片中用来起泡的是（）A、蛋清蛋白B、蛋黄蛋白C、大豆蛋白D、肌肉蛋白
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考题 大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A、煮熟的整粒大豆B、豆浆C、豆腐D、炒熟的整粒大豆
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。A、大豆-豆腐-豆浆B、豆腐-豆浆-大豆C、豆浆-豆腐-大豆D、豆腐-大豆-豆浆
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考题 豆类食物中含蛋白质最高的是（）。A、豌豆B、大豆C、绿豆D、蚕豆E、豆浆
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考题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A、豆腐 大豆 豆浆B、大豆 豆腐 豆浆C、豆浆 大豆 豆腐D、豆腐 豆浆 大豆E、豆浆 豆腐 大豆
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考题 下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）A、炒大豆B、煮大豆C、豆腐干D、豆腐皮E、豆浆
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考题 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。
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考题 打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打肉馅和蔬菜等。
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考题 下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。A、大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆
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考题 以下适用于利用大豆期货进行卖出套期保值的情形有（）。A、农场在3个月后将收获大量大豆B、榨油厂有大量大豆库存C、榨油厂在3个月后购进大量大豆D、贸易商已签订购货合同，确定了大豆交易价格
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考题 叠加原理只适用于线性电路，可以用来计算电压和电流，但不能用来计算（）。
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 单选题下列情形中，适合榨油厂利用豆油期货进行卖出套期保值的是( )。A 榨油厂担心大豆价格上涨B 榨油厂有大量豆油库存C 榨油厂未来需按固定价格交付大量豆油产品D 榨油厂有大量大豆库存
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考题 判断题大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A 煮熟的整粒大豆B 豆浆C 豆腐D 炒熟的整粒大豆
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考题 单选题大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。A 生大豆粒B 熟大豆粒C 豆浆D 豆腐
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 豆腐 大豆 豆浆B 大豆 豆腐 豆浆C 豆浆 大豆 豆腐D 豆腐 豆浆 大豆E 豆浆 豆腐 大豆
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考题 单选题大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 单选题下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。A 大豆B 豆腐C 豆芽D 豆浆
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考题 单选题关于期货合约表述正确的是（）A 可以用来套期保值，但不能用来投机B 可以用来投机，但不能用来套期保值C 既可用来套期保值，又可用来投机D 既不能用来套期保值，又不能用来投机
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。A 大豆-豆腐-豆浆B 豆腐-豆浆-大豆C 豆浆-豆腐-大豆D 豆腐-大豆-豆浆
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考题 单选题芙蓉鱼片中用来起泡的是（）A 蛋清蛋白B 蛋黄蛋白C 大豆蛋白D 肌肉蛋白
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