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11、中式香肠和西式香肠制作工艺上最大的区别是 。

参考答案和解析
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考题 问答题写出中式香肠的加工工艺流程。
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考题 填空题按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。
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考题 多选题按加工方法不同可将香肠分为（）A中式香肠B鲜香肠C西式香肠D熏煮香肠E发酵香肠
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考题 问答题写出香肠的加工工艺流程。
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考题 问答题简述维也纳香肠加工工艺。
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考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
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考题 填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
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