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【判断题】为了保持辣椒酱的独特风味,陶华碧坚持只用遵义辣椒做原料

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。 A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味
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考题 受气候影响辣椒作物涨价,然而老干妈辣椒酱却没有涨价。假设不存在除此以外的影响需求的因素,则老干妈辣椒酱的()。 A、供给曲线向左移动B、供给曲线向右移动C、需求曲线向左移动D、需求曲线向右移动
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考题 泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
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考题 陶华碧是一位知识的女性，在创业时年纪轻轻且精力充沛。
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考题 老干妈辣椒酱产品成功的重要原因，在于（）。A、老干妈的朴素善良的本性B、陶华碧拥有辣椒酱的祖传秘方C、产品源于创业者的自身需求D、敢为天下先
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考题 陶华碧的辣椒酱配方的来源是（）。A、买断他人的专利获得的B、打工时根据家乡手艺自己改进并调制的C、贵州人其实人人都会的制作工艺D、根据书本上制作工艺改进而来
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考题 发放辣椒酱时，清真航线和非清真航线的辣椒酱是一样的（）
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考题 常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么（）A、老干爹B、老干妈C、阿香婆D、辣妹子
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考题 陶华碧在创业之前就确信，她在制作辣椒酱方面的技艺一定会受到客户的欢迎。
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考题 桂林三宝是指（）A、辣椒酱B、豆腐乳C、三花酒D、油茶
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考题 桂林人文资源丰富，民族风情独特，“桂林三宝”是指哪三宝（）A、三花酒B、腐乳C、南糖D、辣椒酱
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考题 下列不是酱制菜肴调料的是（）。A、盐B、酱油C、白糖D、辣椒酱
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考题 四川红汤火锅中的辣椒以（）为主。A、干辣椒B、鱼泡椒C、辣椒酱D、尖辣椒
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考题 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味
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考题 优质酱菜所用的主要调味品（）。A、酱油B、面酱C、芝麻酱D、辣椒酱
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考题 荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品下列是（）。A、老干爹香辣辣椒B、凤辣子辣椒C、老干妈风味辣椒D、遵义朝天辣椒
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考题 制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
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考题 发放热食时，应主动询间旅客是否需要辣椒酱，如需要则将辣椒酱放置在塑料汁杯中递送旅客，也可根据旅容需求直接加到餐食中。
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考题 判断题贵州荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品是老干妈风味辣椒。A 对B 错
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考题 单选题老干妈辣椒酱产品成功的重要原因，在于（）。A 老干妈的朴素善良的本性B 陶华碧拥有辣椒酱的祖传秘方C 产品源于创业者的自身需求D 敢为天下先
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考题 填空题____原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡，风味独特而著名。
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考题 单选题陶华碧的辣椒酱配方的来源是（）。A 买断他人的专利获得的B 打工时根据家乡手艺自己改进并调制的C 贵州人其实人人都会的制作工艺D 根据书本上制作工艺改进而来
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考题 判断题陶华碧是一位知识的女性，在创业时年纪轻轻且精力充沛。A 对B 错
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考题 多选题福州菜的特色之一是善用（　　）做配料，具有去腥、增香、生味、调色等作用。A辣椒酱B红糟C芥末酱D葱蒜
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考题 判断题桂林三宝指三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。（ ）A 对B 错
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考题 判断题老干妈陶华碧文化知识基础非常薄弱，却获得了创业的成功，可见创业成功与否，关键的是实践能力，与学习能力没有什么关系。A 对B 错
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考题 判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A 对B 错
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考题 判断题陶华碧在创业之前就确信，她在制作辣椒酱方面的技艺一定会受到客户的欢迎。A 对B 错
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