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多选题
福州菜的特色之一是善用（ ）做配料，具有去腥、增香、生味、调色等作用。
A
辣椒酱
B
红糟
C
芥末酱
D
葱蒜
参考答案
参考解析
解析：
福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，偏于甜酸，尤其讲究调汤提鲜。另一特色是善用红糟作配料，具有去腥、增香、生味、调色等作用。
福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，偏于甜酸，尤其讲究调汤提鲜。另一特色是善用红糟作配料，具有去腥、增香、生味、调色等作用。
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考题
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考题
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对B
错
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