考题
肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。A、胶原蛋白B、弹性蛋白C、肌溶蛋白D、肌动蛋白
考题
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
考题
网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。A肌凝蛋白B肌纤蛋白C肌凝蛋白和肌纤蛋白
考题
牛奶中的主要蛋白质是（）A、乳蛋白B、酪蛋白C、肌原纤维蛋白D、胶原蛋白
考题
肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。A、肌原纤维B、肌原蛋白C、肌球蛋白D、肌动蛋白
考题
肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。A、色素蛋白质B、色素C、肌原纤维D、肌动蛋白
考题
肌肉的弹性成分是（）.A、结缔组织B、肌纤维C、肌原纤维D、蛋白质微丝
考题
肉中蛋白质包括（）。A、酪蛋白B、肌原纤维蛋白C、肌浆蛋白D、基质蛋白
考题
肌原纤维中蛋白质分（）、（）、（）、（）、（）。
考题
肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。A、原肌球蛋白B、血红蛋白C、肌球蛋白和肌动蛋白D、肌钙蛋白
考题
肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）、（）、（）。
考题
肌原纤维是肌肉特有的（）成分，在电镜下观察肌原纤维，发现有更细的细丝构成，一种是粗纤丝，由（）蛋白质组成，一种是细纤丝，主要由（）蛋白质构成。
考题
肌原纤维中粗丝是由（）组成。A、肌纤蛋白B、肌凝蛋白C、原宁蛋白
考题
多选题肌肉中的蛋白质共分为三类，它们是（）A肌原纤维蛋白B肌红蛋白C血红蛋白D肌浆蛋白E结缔组织蛋白
考题
单选题肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。A
色素蛋白质B
色素C
肌原纤维D
肌动蛋白
考题
多选题肌肉中的蛋白质约占20%，从结构长可以分为三类，它们是（）A肌原纤维蛋白B肌浆蛋白C结缔组织蛋白D胶原胆白E血浆蛋白
考题
单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A
肌原纤维蛋白质B
肌浆蛋白质C
肌基质蛋白质D
胶原蛋白质
考题
单选题肌肉的弹性成分是（）.A
结缔组织B
肌纤维C
肌原纤维D
蛋白质微丝
考题
单选题肌肉组织的基本的单位是（）A
肌原纤维B
肌纤维C
肌肉蛋白质D
结缔组织
考题
多选题肉中蛋白质包括（）。A酪蛋白B肌原纤维蛋白C肌浆蛋白D基质蛋白
考题
单选题肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。A
肌凝蛋白B
肌纤蛋白C
肌凝蛋白和肌纤蛋白
考题
单选题肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。A
原肌球蛋白B
血红蛋白C
肌球蛋白和肌动蛋白D
肌钙蛋白
考题
单选题肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。A
肌原纤维B
肌原蛋白C
肌球蛋白D
肌动蛋白
考题
填空题肌原纤维是肌肉特有的（）成分，在电镜下观察肌原纤维，发现有更细的细丝构成，一种是粗纤丝，由（）蛋白质组成，一种是细纤丝，主要由（）蛋白质构成。