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多选题
肉中蛋白质包括（）。
A

酪蛋白

B

肌原纤维蛋白

C

肌浆蛋白

D

基质蛋白

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “多选题肉中蛋白质包括（）。A酪蛋白B肌原纤维蛋白C肌浆蛋白D基质蛋白” 相关考题
考题 奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进儿童生长发育,是完全蛋白质。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉
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考题 肉的化学组成包括()。 A.水分B.蛋白质C.脂肪D.矿物质
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考题 肉的尸僵作用会使肉变得( )。 A、脂肪消耗B、无香味C、糖原增加D、蛋白质增加
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考题 禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。
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考题 畜肉中蛋白质的含量一般为（）。A、10～20%B、40～45%C、45～46%D、55～60%
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考题 肉中含有那些蛋白质？
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考题 以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A、奶脯B、后臀尖C、里脊肉D、肋条肉
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考题 一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A、大豆B、奶类C、蔬菜、水果D、鱼、肉
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考题 蛋白质包括两种：一种来自禽、肉、鱼、蛋和奶制品，另一种来自于粮谷类和豆制品，以及蔬菜和水果中，后者被称为（）。A、蛋白质B、动物蛋白质C、植物蛋白质D、豆制品
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考题 修肉中（）含量越多，则嫩度越差。A、结缔组织B、脂肪组织C、水分D、肌浆蛋白质
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考题 下列选项中，（）不是完全蛋白质。A、肉中的肌蛋白B、肉皮中的胶原蛋白C、鸡蛋中的卵白蛋白D、大豆中的大豆蛋白
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考题 乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
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考题 乳类、蛋、肉等食物中所含动物蛋白质均为优质蛋白质。
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考题 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A、前腿肉B、后腿肉C、腱子肉D、脊背肉
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考题 肉的腐败作用会使肉的（）。A、蛋白质分解B、表面微干C、色泽发暗D、水分增加
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考题 畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。A、5%B、8%C、12%D、16%
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考题 肉中蛋白质包括（）。A、酪蛋白B、肌原纤维蛋白C、肌浆蛋白D、基质蛋白
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考题 奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进儿童生长发育，是完全蛋白质。
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考题 在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？
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考题 我国现有的蛋白资源包括动物性蛋白，如肉、（）、（）等，植物性蛋白质，如薯、（）、（）等。
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考题 单选题以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A 奶脯B 后臀尖C 里脊肉D 肋条肉
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考题 判断题奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进儿童生长发育，是完全蛋白质。A 对B 错
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考题 问答题在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？
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考题 单选题一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A 大豆B 奶类C 蔬菜、水果D 鱼、肉
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考题 单选题畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）A 牛肉B 猪肉C 羊肉D 兔肉
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考题 单选题关于鱼肉中暗色肉的描述，不正确的是（）。A 暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织B 暗色肉在洄游性鱼类中含量高C 鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少D 暗色肉中蛋白质含量高
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