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肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的()的变化所致。

  • A、色素蛋白质
  • B、色素
  • C、肌原纤维
  • D、肌动蛋白

参考答案

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考题 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香,是由于茶叶在加工过程中()的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱

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考题 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香,是茶叶在加工过程中()的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱

考题 叶绿体中的色素能够在滤纸上彼此分离的原因是()A、色素提取液中的不同色素已经分层B、阳光的照射使各种色素彼此分开C、滤纸对各种色素的吸附力不同D、色素在层析液中溶解度不同

考题 叶绿体中色素的提取和分离实验主要证明了()A、色素分布在叶绿体片层结构薄膜上B、叶绿素含量是类胡萝卜素的四倍C、叶绿体中色素的种类和各种色素的颜色D、四种颜色扩散速度不同

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考题 单选题肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的()的变化所致。A 色素蛋白质B 色素C 肌原纤维D 肌动蛋白

考题 填空题冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于()以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

考题 单选题叶绿体中色素的提取和分离实验主要证明了()A 色素分布在叶绿体片层结构薄膜上B 叶绿素含量是类胡萝卜素的四倍C 叶绿体中色素的种类和各种色素的颜色D 四种颜色扩散速度不同

考题 多选题下列对色素描述正确的有()A颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的B食品中的天然色素有植物色素、动物色素C不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团D食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致

考题 单选题肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的()。A 肌原纤维B 肌原蛋白C 肌球蛋白D 肌动蛋白

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考题 单选题叶绿体的色素能够在滤纸上彼此分离开的原因是()A 色素提取液中的不同色素已经分层B 阳光的照射使各种色素能彼此分开C 滤纸对各种色素的吸附力不同D 丙酮酸使色素溶解并彼此分离的扩散速度不同

考题 单选题叶绿体中的色素能够在滤纸上彼此分离的原因是()A 色素提取液中的不同色素已经分层B 阳光的照射使各种色素彼此分开C 滤纸对各种色素的吸附力不同D 色素在层析液中溶解度不同

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