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【判断题】质量正常的鲜蛋蛋壳表面可以有少许粪便及其他的污物等。（)
A．Y.是
B．N.否
参考答案和解析
①②③都不可以
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考题
畜牧场的布局按照主风向依次排列为（）。A、文化、生活、管理、生产、粪便污物处理区B、生活、管理、文化、生产、粪便污物处理区C、生产、生活、文化、管理、粪便污物处理区D、粪便污物处理，生产、管理、生活、文化
考题
下列哪项不是ATP生物荧光法检测清洁度的原理（）。A、物体表面残留的土壤、血液、粪便、细胞等含有ATPB、物表的ATP可转化为能量C、用光度计测量光D、光越多，表面污物残留越多E、物表污物残留越多，清洁效果越差
考题
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D、蛋的表面要光滑。
考题
单选题下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A
鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B
打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C
灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D
蛋的表面要光滑。
考题
多选题关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。A外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测B鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌C鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差D鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白E对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
考题
单选题畜牧场的布局按照主风向依次排列为（）。A
文化、生活、管理、生产、粪便污物处理区B
生活、管理、文化、生产、粪便污物处理区C
生产、生活、文化、管理、粪便污物处理区D
粪便污物处理，生产、管理、生活、文化
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