考题
西式宴会正式开始的标志是（ ）。A、主人拿起餐巾B、主人拿起餐具C、主宾拿起餐具D、主人坐到餐桌前
考题
西式宴会正式开始的标志是（ ）。A．主人拿起餐巾B．主人拿起餐具C．主宾拿起餐具D．主人坐到餐桌前
考题
西式宴会开始的标志是（ ）A．主人拿起餐巾B．主人拿起餐具C．主宾拿起餐具D．主人做到餐桌前
考题
以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。
A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具
考题
餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用原则。
考题
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
考题
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
考题
商务宴会包括：（）A、自助餐B、桌餐C、中式宴会D、西式宴会
考题
宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A、20%B、30%C、40%D、50%
考题
宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。A、人数B、目的C、类型D、规格标准
考题
中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。
考题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯
考题
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
考题
高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
考题
不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A、餐叉B、餐刀C、餐勺D、餐巾
考题
中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是（）。A、领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等B、洗净双C、准备服务用品D、准备调味品
考题
宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小件餐具。
考题
填空题（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
考题
单选题宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A
20%B
30%C
40%D
50%
考题
填空题宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小件餐具。
考题
判断题中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）A
对B
错