考题
麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。此题为判断题(对,错)。
考题
影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水
考题
啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响?
考题
美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是()。A、美式IPAB、淡色艾尔C、窖藏啤酒D、美式小麦
考题
影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是()。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
考题
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内,杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间,对啤酒的质量和口味都是有害的。
考题
生产啤酒的主要原材料有四大类,即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中()是啤酒的灵魂,它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
考题
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。
考题
品评员要能够识别啤酒中存在的()风味,能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述,能够评判啤酒的总体质量。
考题
麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。
考题
用大米作辅料,主要是利用其碳水化合物,因此,加工后的碎米也可以用于啤酒酿造,对啤酒质量没有影响。
考题
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。
考题
国内外著名啤酒之所以质量好、有特点,水对啤酒质量的影响非常大。
考题
啤酒中清爽的苦味实际上是()的贡献。A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
考题
被誉为啤酒灵魂的是()A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
考题
啤酒的“灵魂”是指()A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
考题
啤酒按期口味可分为()A、淡啤酒B、浓啤酒C、黄啤酒D、黑啤酒
考题
啤酒成分十分复杂,主要是水,在酒精含量为4%的啤酒中,水占90%左右。
考题
外国啤酒按口味划分有三种,即()。A、生啤酒、淡啤酒、黑酒B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒
考题
单选题啤酒成分中()左右都是水,因此水的质量对啤酒分为影响很大。A
30%B
50%C
70%D
90%
考题
判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A
对B
错
考题
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的()盐和()盐含量有关。
考题
问答题啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响?
考题
单选题啤酒中清爽的苦味实际上是()的贡献。A
大麦B
啤酒花C
啤酒酵母D
水
考题
单选题啤酒成份中()左右都是水,因此水的质量对啤酒口味影响最大。A
50%B
70%C
90%
考题
单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是()。A
啤酒质量B
啤酒文化的普及度C
啤酒种类D
消费者的口味