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【其它】为了防止冻结水产品在贮藏过程冰衣出现龟裂而剥落的问题，可在镀冰衣的清水中加入（）；对多脂鱼，还应加入（）等。
参考答案和解析
B
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考题
单选题午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰用以冷却机器运转所产生的热量，下面四个选项中哪种方式是最好的加入冰的方式（）。A
加入冰块和冰水B
加入冰渣和冰水C
只加冰屑D
只加冰水
考题
判断题为了避免化学镀镍溶液自然分解和控制沉积反应速度，镀液中必须加入配合剂。A
对B
错
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