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单选题
冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。
A

杀菌

B

前处理

C

冻结

D

镀冰衣

参考答案

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考题 冻鲳鱼
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考题 单选题在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）A 漂洗B 漂烫C 冻结D 包装
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考题 多选题在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）A原料验收B漂洗C漂烫D冻结E包装
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考题 多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品B生原料与熟食品C原料与辅料D原料与半成品和成品
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