考题
()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化 。
A.压榨酵母B.活干性酵母C.即发酵母D.液体酵母
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃
考题
必须在低温下保藏的酵母是()。
A.液体鲜酵母B.固体鲜酵母C.活性干酵母D.啤酒酵母
考题
炔雌醇应在何种条件下保存A．密封、遮光B．密封、防潮C．遮光、低温D．防潮、遮光E．低温、密封
考题
在湿热条件下，作用5~10min即可杀死所有细菌繁殖体和酵母菌的最低温度是A、40℃B、60℃C、50℃D、70℃E、80℃
考题
是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A.压榨酵母B.活性干酵母C.即发酵母D.液体酵母
考题
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A、0-10℃B、-1-10℃C、0-5℃D、-1-10℃
考题
冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A、0～4℃B、0～5℃C、0～6℃D、0～7℃
考题
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A、压榨酵母B、活性干酵母C、即发酵母D、液体酵母
考题
必须在低温下保藏的酵母是（）。A、液体鲜酵母B、固体鲜酵母C、活性干酵母D、啤酒酵母
考题
奶油类原料应在（）条件下存放为宜。A、冷冻B、高温C、低温D、中温
考题
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。
考题
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
考题
石油有机物生成假说认为，被压在地层深处的有机淤泥由于地壳的不断运动，在（）条件下，经历了几百万年的物理变化和化学变化，而逐渐形成了石油。A、富氧、高温、低压B、富氧、低温、高压C、缺氧、高温、高压D、缺氧、低温低压
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A、0℃～4℃B、0℃～6℃C、0℃～8℃D、0℃～10℃
考题
缺水、缺肥、盐渍等处理可提高烟草对低温和缺氧的抵抗能力，这种现象是（）的体现。A、交叉适应B、低温锻炼C、逆境忍耐D、逆境逃避
考题
如果要接触低温气体、低温液体，则必须戴上防护面罩，戴上皮革手套，穿无袋的长裤及高筒靴（把裤脚放在靴的外面）、长袖的衣服。在缺氧条件下，需戴呼吸设备。（）
考题
已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时A、5，2B、5，4C、10，2D、10，4
考题
点燃式发动机在局部缺氧和低温条件下，烃不完全燃烧易形成CO，CO是燃料燃烧的中间产物。
考题
单选题缺水、缺肥、盐渍等处理可提高烟草对低温和缺氧的抵抗能力，这种现象是（）的体现。A
交叉适应B
低温锻炼C
逆境忍耐D
逆境逃避
考题
单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A
0-10℃B
-1-10℃C
0-5℃D
-1-10℃
考题
单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A
0℃～4℃B
0℃～6℃C
0℃～8℃D
0℃～10℃
考题
填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
考题
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A
酵母菌和细菌B
酵母菌和霉菌C
细菌和霉菌D
霉菌、酵母和细菌
考题
多选题酒花的贮藏应在（）条件下。A低温B干燥C阴暗D高温
考题
判断题点燃式发动机在局部缺氧和低温条件下，烃不完全燃烧易形成CO，CO是燃料燃烧的中间产物。A
对B
错
考题
单选题酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下（）A
保藏B
培养C
使用D
育种