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小麦籽粒上的腹沟深浅对出粉率有影响。

参考答案和解析
错
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考题 （1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？（3）你还能找出其他成比例的关系吗？
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考题 小麦籽粒的皮层有种皮和果皮之分。此题为判断题(对，错)。
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考题 影响小麦籽粒灌浆的环境因素有哪些?
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考题 国际上适用高商品小麦分类中的认定强筋小麦籽粒质含量要求达到________以上。A.13%B.14%C.15%D.16%
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考题 小麦不完善粒率越高，则( )。A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白
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考题 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）
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考题 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。
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考题 小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。
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考题 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
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考题 小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
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考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
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考题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
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考题 小麦腹面扁平，中间有一条纵向凹陷的沟，称腹沟。
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考题 对于小麦，腹沟的深浅宽窄对容重的影响较大。对于玉米，因籽粒在果穗上着生的部位不同，其粒形、成熟度、饱满度差别明显，因而容重差别较大。
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考题 小麦不完善粒率越高，则（）。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白
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考题 按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。A、将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分B、硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒C、角质率超过70%的小麦为硬质小麦D、仅从籽粒外观鉴别软硬质
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考题 下列籽粒在植物学上称为种子的为（）A、玉米籽粒B、小麦籽粒C、葵花籽D、花生仁
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考题 小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
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考题 下列属于颖果的有（）。A、小麦籽粒B、水稻籽粒C、玉米籽粒D、荞麦籽粒
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考题 施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量有何影响？
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考题 小麦籽粒的构成？
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考题 问答题小麦籽粒的构成？
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考题 单选题下列籽粒在植物学上称为种子的为（）A 玉米籽粒B 小麦籽粒C 葵花籽D 花生仁
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考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
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考题 单选题在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。A 密度B 容重C 出粉率D 剥刮率
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考题 单选题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）A VCB VAC VED VB族和无机盐
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考题 填空题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
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考题 单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A 白皮硬质小麦B 白皮软质小麦C 红皮硬质小麦D 红皮软质小麦
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